По своему действию на организм квас подобен кефиру, простокваше, кумысу и другим продуктам молочнокислого брожения. Он стимулирует все физиологические функции организма, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, поднимает общий тонус, благотворно влияет на сердечную деятельность .
Молодой ржаной квас
- 500-700 г. ржаных сухарей
- 4-5 л. воды
- 10-15 г. дрожжей
- 100-150 г. сахарного песка
- 10 г. мяты
- 25 г. изюма
Нарежьте ломтиками ржаной хлеб и подсушите в духовке так, чтобы они слегка подрумянились. Сухари залейте кипятком, закройте и настаивайте 3-4 часа. Полученный настой, который называется суслом, процедите, положите разведенные в теплой воде дрожжи, сахарный песок, мяту, накройте салфеткой и дайте перебродить 10-12 часов. После появления пены вторично процедите и разлейте в поллитровые бутылки, положив в каждую по 5 промытых изюминок. Бутылки плотно закупорьте размоченными в кипятке пробками и выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Через 3 дня молодой квас будет готов.
Петровский квас борется с хроническими заболеваниями носоглотки.
Способ приготовления такого кваса такой же, как и ржаного, но вместо мяты в квас надо положить 100-150 г. натертого хрена и 100 г. меда, которым заменяется половина сахара.
Квас с хмелем используется в диетическом питании при гастритах и в косметологии для укрепления волос в качестве масок.
В3 л. готового кваса добавьте 50 г. шишек хмеля и настаивайте не менее 5 часов.
Квас с мятой успокаивает нервную систему и обеспечивает здоровый крепкий сон.
Опустите в готовый квас марлевый мешочек с мятой 20 г. на 3 л. напитка и добавьте 2 ст. ложки меда.
Квас с лимоном при ревматизме, угревой сыпи в подростковом возрасте, ожирении. От также понижает уровень холестерина в крови.
250 г. сухого черного хлеба залейте 4 л. кипятка и оставьте на несколько часов. Затем процедите и добавьте 200-250 г. сахара, 5 г. растворенных дрожжей и сок одного лимона. Эту смесь оставьте на сутки, затем перелейте в бутылки и на 3 дня поместите в темное место. Можно добавить в квас немного изюма или размолотых орехов.