ДИЕТА для тех, кто болен хроническим холециститом, холангитом, хроническим гепатитом, циррозом печени,болезнью Боткина в период выздоровления. Показана при остром панкреатите в стадии затухания и хроническом панкреатите.
Пищу готовят в протертом виде, на пару или запекают в духовке. Питаться надо 5-6 раз в день. Температура горячих блюд 50-60 градусов , холодных- не ниже 18-20 градусов.
РАЗРЕШАЮТСЯ:
- Молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, немного свежей сметаны, простокваша, кефир; особенно рекомендуются творог, творожные блюда, желательно из обезжиренного творога, в отварном или запеченном виде, жарить нельзя.
- борщ, свекольник, щи из свежей капусты, суп из разных овощей, супы крупяные с овощами, на овощном бульоне с растительным маслом (без поджаривания кореньев), фруктовые и молочные супы
- мясные и рыбные блюда из нежирных сортов говядины.Птицы, рыбы в отварном или запеченном .
- Отваривания : мясо надо варить кусками примерно по 100 г. в течение 5 минут в кипящей воде.Затем из него готовить запеченные блюда или блюда с соусами.
- жиров- около 50 г. в день, в основном в виде сливочного, оливкового, подсолнечного рафинированного масел.
- не более одного яичного желтка в день,желательно в кулинарных изделиях.
- рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки из круп. Особенно рекомендуются блюда из овсянки.Геркулеса и гречневой крупы с молоком или творогом.
- Макароны отварные и в виде запеканок.
- блюда из овощей и зелени, кроме ревеня, щавеля, шпината и редиса. В сыром и запеченном виде, особенно полезны морковь и тыква
- сыр не острый, малосоленая нежирная ветчина, вымоченная сельдь высших сортов, тресковая печень
- сметанные и молочные соусы,сладкие подливки, овощные соусы (без поджаривания муки и кореньев)
- приправы: тмин,укроп,корица,ванилин
- фрукты и ягоды, кроме очень кислых, типа клюквы, красной смородины, лимона.
- мед, сахар, немного варенья; часть сахара лучше заменить ксилитом
- витамины в виде отвара плодов шиповника. Разных не кислых ягодных и фруктовых соков. Свежих сырых ягод и фруктов,помидоров, сок из свежей капусты
- чай,кофе можно с молоком
При заболеваниях печени врачи обычно рекомендуют периодически в течении 1-2 дней компотно- рисовую диету.
Это когда больной пьет 5-6 раз в день по стакану компота (1,5 л.).Сваренного из свежих сладких фруктов (1,2 кг. на день) .
Сухих фруктов (250 г. на день) .
2 раза ест рисовую кашу (50 г. риса на день). Сваренную на воде с сахаром(сахара на компот и кашу 100-150 г. в день).
Ограничавают продукты, затрудняющие работу печени и поджелудочной железы . Способствующие образованию желчных камней: яйца, мозги, мясные.Рыбные и грибные бульоны, подливки и супы, животные жиры. Кроме небольшого количества сливочного масла.
При желчнокаменной болезни надо ограничить сахар, варенье, мед и кондитерские изделия. Жаренные блюда исключены: пищу надо принимать только в отваренном или запеченном виде. Мясо и рыбу можно запекать после предварительного отваривания. Надо избегать очень холодных блюд. Солить пищу можно нормально. Но при обострении соль ограничивается.
При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом ил панкреатитом. Блюда готовят только в протертом виде.
Исключают сырые овощи и фрукты, черный хлеб. Все блюда варят на пару или в воде (не запекают)