Ода кефиру

alt

Кефир — поставщик кальция, без которого все мы стали бы жертвами кариеса и переломов костей.

Кроме того, в кефире много фосфора, который совместно с кальцием активно участвует в построении клеток головного мозга. Способствует слаженной работе нервной системы и помогает нормализовать обмен веществ в организме.

alt

Витамины подайте на стол

Что касается витаминов, то здесь кефиру тоже есть чем похвастаться — он способствует синтезу витаминов группы В (они борются со стрессами, великолепно снимают усталость, устраняют депрессию и даже избавляют от перхоти и прыщей).

Кроме того, кефир богат во-первых витамином А (необходим для хорошего зрения и здоровья кожи). Во-вторых витамином D (нужен для усвоения кальция и фосфора и поддержания в хорошем состоянии костей) .И в третьих фолиевой кислотой (это один из важнейших витаминов для беременных женщин).

Только учтите, что в обезжиренном кефире всех этих полезных веществ гораздо меньше, чем в жирном. А потому настоятельно советуем — лучше не гонитесь за отсутствием калорий в ущерб своему здоровью.

Кстати, те, кто выпивают хотя бы стакан полезного напитка ежедневно, имеют гораздо меньше шансов подцепить грипп или простуду.

А если учесть и тот факт, что кефир способен еще и избавить ваши сосуды от холестириновых бляшек.

То стоит задуматься и как можно чаще включать в свой рацион этот полезный кисломолочный напиток.

Самые полезные бактерии

В последнее время на прилавках магазинов появились различные сорта кефира и йогуртов с пометкой «живой» или «био». Это означает, что данный продукт обогащен ценными бактериями.

Впрочем, полезная микрофлора имеется и в самом обычном кефире, который в некоторых случаях даже заменит лекарства. Любой кефир улучшает и укрепляет иммунитет, снимает бессонницу.

Молодой (однодневный кефир) помогает справиться с запорами, а старый (трехдневный) избавляет от диареи.

Готовим дома сами

Кефир. Чтобы приготовить домашний кефир. Прокипятите пол-литра молока. Остудите до 35-36,6 градусов (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5-6 ложек старого кефира.

Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5-6 часов в теплом месте. А затем подержите несколько часов в холодильнике.

Сметана. В сливки добавьте несколько ложек простокваши или специальной закваски (продается в магазинах). Поставьте в теплое место для скисания.

А затем отнесите будущую сметану на холод (температура — плюс 5-6 градусов) и подержите в течении суток.

Творог. Возьмите 2 части свежего молока и 1 часть кефира. Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до 70-80 градусов. Следите за тем, чтобы молоко не закипело. Затем добавьте в молоко кефир и уменьшите огонь. Через 10-15 минут начнется образование творожных зерен.

После появления этих хлопьев творог готов. Процедите полученную массу через сложенную вдвое марлю. Когда большая часть жидкости стечет, творог в маленьком мешочке подвесьте на 8-12 часов над раковиной.

Добавить комментарий